Hege & Revierpflege
15–20 Std.Hochsitze bauen, Wege freischneiden, Wildäcker pflegen, Salzlecken betreuen und das Revier ganzjährig in Ordnung halten.
Transparenz
Ein Lebensmittel mit Geschichte.
Viele sehen am Ende nur ein vakuumiertes Stück Fleisch. SauerlandWild möchte zeigen, wie viel Verantwortung und Handarbeit nötig sind, damit aus freilebendem Wild ein hochwertiges, regionales Lebensmittel wird.
Für ein küchenfertiges Reh
Der Weg vom Revier bis auf den Teller
Wildbeobachtung
5–8 Std.Bestände beobachten, Wildwechsel kennen, Altersklassen einschätzen und verantwortungsvolle Entscheidungen vorbereiten.
Ansitz & Pirsch
10–20 Std.Mehrere Jagdgänge, frühe Morgen, späte Abende und oft auch erfolglose Ansitze gehören zur waidgerechten Jagd dazu.
Bergung & Transport
ca. 1 Std.Das Stück wird sauber geborgen und schnellstmöglich zur weiteren Versorgung und Kühlung gebracht.
Aufbrechen & Versorgung
ca. 1 Std.Fachgerechtes Aufbrechen, erste Kontrolle und hygienische Versorgung sind entscheidend für beste Fleischqualität.
Kühlung & Reifung
3–7 TageDas Wildbret reift kontrolliert in der Kühlung. Diese Zeit verbessert Zartheit, Aroma und Qualität.
Zerwirken & Zuschnitt
2–3 Std.Rücken, Keule, Gulasch und weitere Teilstücke werden von Hand küchenfertig zugeschnitten.
Vakuumieren & Etikettieren
ca. 1 Std.Die Zuschnitte werden portioniert, vakuumiert und sauber beschriftet.
Dokumentation & Verkauf
1,5–2,5 Std.Lebensmittelhygiene, Bestellabwicklung, Kundenkontakt und Übergabe runden den Prozess ab.
Gesamtaufwand
35–55 Arbeitsstunden
So viel Arbeit kann in einem einzigen küchenfertigen Reh stecken – vom ganzjährigen Einsatz im Revier bis zum sorgfältig verpackten Wildbret.
Warum der Aufwand zählt
Regional. Freilebend. Handwerklich.
100 % freilebend
Wild wächst natürlich im Lebensraum Sauerland auf – ohne Stallhaltung und ohne industrielle Mast.
Kurze Wege
Von der Jagd über die Verarbeitung bis zur Abholung bleibt die Herkunft nachvollziehbar und regional.
Respekt vor dem Lebensmittel
Jedes Stück wird bewusst genutzt, sauber verarbeitet und mit Wertschätzung vermarktet.